料理において料理酒は欠かすことのできない調味料です。

食材を柔らかくしたり、甘みなどの風味を増してくれるので日本料理では日本酒が主に使われます。

しかし日本酒などの料理酒は家庭では切らせてしまうことも多く、料理の際に困ることも多々あります。

この場合冷蔵庫にあるレモンサワーなどが料理酒の代用になってくれるのです。

レモンサワーを料理酒の代用にすると炭酸が肉類などを柔らかくする相乗効果もあります。

そしてリキュールなどの雨宮風味が増す効果も期待できるんです。

レモンの酸は、加熱によって香りも風味も完全に飛んでしまいます。

レモンの風味を聞かせたければ、新たにレモンをカッティングして絞って使うことをお勧めします。